Pintade à l’orange – Péché de gourmandise


Encore une recette qui attend depuis longtemps, il faut dire que j’avais perdu le texte et l’autre jour en faisant du rangement je l’ai retrouvé. Il s’agit d’une recette Tupperware, très simple comme toutes les recettes Tupperware mais délicieuse.

Pintade à l’orange

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Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h 30 environ

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 pintade de 1,5 kg
2 oranges
3 oignons blancs hachés
1 carotte coupée en rondelles fines
2 c à s d’huile d’olive
2,5 cl de cognac
2,5 cl d’eau
Sel et poivre du moulin
Pour le décor :
1 orange
5 cl de crème épaisse

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Dans une cocotte mettre les oignons, les rondelles de carotte et une orange pelée à vif et coupée en morceaux. Glisser une petite orange à l’intérieur de la pintade et mettre la volaille sur les légumes. Mélanger le cognac, l’eau, l’huile d’olive, sel et poivre et verser sur la pintade.
Cuire 1 h 30 environ à four préchauffé à 200°.
Au moment de servir décorer la pintade de rondelles d’orange passées 1 mn au beurre dans une poêle.
Récupérer le fond de sauce et mixer le tout, ajouter la crème épaisse, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir.

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Pour le fond de sauce c’est avec les légumes, et si vous n’avez pas assez de sauce rajouter de la crème. Pour ma part j’ai pris de la crème liquide.

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